Il tartufo istriano

Uno dei principali sinonimi dell'Istria è certamente il tartufo istriano. Questi funghi speciali crescono nel terreno umido lungo la valle del fiume Mirna e vengono trovati esclusivamente con l'aiuto di cani appositamente addestrati.

Ci sono due tipi principali di tartufo - nero e bianco. I tartufi bianchi sono di migliore qualità e quindi più costosi.

In Istria troverete molti piatti tradizionali a base di tartufo. Alcuni dei più famosi sono i fuži (pasta istriana fatta in casa) o altri tipi di pasta con salsa al tartufo, le creme al tartufo bianco o nero o la frittata al tartufo.

I tartufi in Istria li proverete in qualsiasi taverna o ristorante.