Istarski tartufi

Eden glavnih sinonimov za Istro je zagotovo istrski tartuf. Ti najbolje uspevajo globoko v vlažnih tleh ob dolini reke Mirne, najdemo jih lahko izključno s pomočjo posebej šolanih psov. Obstajata dve glavni vrsti tartufov - črni in beli.
Čeprav je beli tartufi bolj cenjen in kakovostnejši, ne moremo trditi, da črni tartufi niso enako prefinjenega okusa.
V Istri boste našli številne jedi s tartufi, med najbolj znanimi so fuži (ali druge domače testenine) s tartufi, različni namazi ter fritaja s tartufi.
Tartufe lahko v Istri poskusite v skoraj vsaki konobi ali restavraciji, če pa želite, jih lahko zlahka najdete v prosti prodaji.