V znameniti džezovski gostilni Kamene priče (Kamene zgodbe) v Baleu džin bije uro

Tomislav Pavleka, lastnik jazz gostilne Kamene priče, in Srećko Gross, strokovnjak za farmacevtsko proizvodnjo, sta razmišljala o temi drugega umetniškega simpozija v Balah in pripravila novo različico gina.

Drugi umetniški simpozij v Balah je že v polnem teku. Letošnji simpozij se osredotoča na to, kako s prostorom kupiti čas. Tomislav Pavleka, lastnik jazz gostilne Kamena priče, in Srećko Gross, strokovnjak za farmacevtsko proizvodnjo, sta razmišljala o tej temi in prišla do nove različice gina. Vendar to nikakor ni tipičen gin.

Srećko Gross se že več kot 20 let ukvarja z ultrazvočno tehnologijo, ki je duetu pomagala izdelati enak tip gina, ki je v sodih stal 25 let. Poleg dobrega razumevanja kemije je bilo enako pomembno vedeti, kako pridobiti zeliščne esence, ki dajejo tej pijači tako izjemen okus.

Glavna prednost ultrazvočne tehnologije je, da omogoča vnos velike količine energije v sistem, ne da bi pri tem nastala velika toplota. Če na primer postopek poteka pri sobni temperaturi, doseže le približno 40 stopinj.

Ta metoda izdelave gina prihrani veliko časa, saj je za izvedbo postopka, ki običajno traja več let, potrebnih le nekaj minut.

V Istri je le en kraj, kjer lahko poskusite ta najdražji gin. Uganili ste, to je znamenita džezovska gostilna Kamene zgodbe (Kamene priče) v kraju Bale.

Gin KP se proizvaja s postopkom dvojne destilacije z ekstrakcijo avtohtonih zdravilnih rastlin z ekoloških kmetij in/ali iz neonesnažene narave. Naravne arome, pridobljene na ta način, so enakovredne desetim letom barikiranja.
Sestavine: žitni destilat, bor, oljčni list, začimbe