La ginebra vence al reloj en la famosa taberna de jazz Kamene priče (Historias de Piedra) en Bale

Tomislav Pavleka, propietario de la taberna de jazz Kamene priče, y Srećko Gross, experto en producción farmacéutica, reflexionaron sobre el tema del Segundo Simposio de Arte en Bale e idearon una nueva versión de la ginebra.

El Segundo Simposio de Arte en Bale ya está en pleno apogeo. El simposio de este año se centra en cómo ganar tiempo con el espacio. Tomislav Pavleka, propietario de la taberna de jazz Kamena priče, y Srećko Gross, experto en producción farmacéutica, reflexionaron sobre el tema e idearon una nueva versión de la ginebra. Sin embargo, no se trata en absoluto de una ginebra típica.

Srećko Gross lleva más de 20 años trabajando con la tecnología de ultrasonidos, lo que ayudó al dúo a producir el mismo tipo de ginebra que permaneció en barriles durante 25 años. Además de un buen conocimiento de la química, era igualmente importante saber cómo extraer las esencias de hierbas que dan a esta bebida un sabor tan excepcional.

La principal ventaja de la tecnología ultrasónica es que permite introducir una gran cantidad de energía en un sistema sin generar un calor considerable. Por ejemplo, si el proceso se realiza a temperatura ambiente, sólo alcanzará unos 40 grados.

Este método de elaboración de la ginebra ahorra mucho tiempo, ya que sólo se necesitan unos minutos para completar lo que normalmente lleva años.

En Istria sólo hay un lugar donde se puede probar esta ginebra más cara. Lo ha adivinado, es la famosa taberna de jazz Stone Stories (Kamene priče) en Bale.

La ginebra KP se produce mediante un proceso de doble destilación con la extracción de plantas medicinales autóctonas procedentes de granjas orgánicas y/o de la naturaleza no contaminada. Los aromas naturales así obtenidos equivalen a diez años de barrica.
Ingredientes: destilado de grano, pino, hoja de olivo, especias